当店について
ABOUT
店と珈琲のこと
戸畑のまちで、
静かに珈琲を焼いています。
珈琲のある時間が、
きっと、
どこかでだれかの
やさしい一日になる。
夜宮珈琲倶楽部について
北九州・戸畑の、小さな自家焙煎珈琲店です。
新しい技術を競う店でも、珈琲の正解を探す店でもありません。
古い焙煎機と、その日の豆の様子を見ながら、
一番いいところで火を止める。
そんなことを、1983年から続けています。
焙煎のこと
同じ豆でも、毎回まったく同じではありません。
気温や湿度、生豆の状態を見ながら、
香り、甘さ、余韻が自然につながるところを探して焙煎しています。
目指しているのは、派手さよりも、飲み進めるほど心地よくなる珈琲。
飲み終えたあとに、もう一口ほしくなるような味です。
店のこと
新しくも、整いすぎてもいない、小さな店です。
長く使ってきたものがあり、植物が伸び、珈琲の匂いが残り、
その日の時間がゆっくり流れています。
珈琲にも、店にも、少しくらい「余白」がある方がいい。
飲む人それぞれの時間が入り込めるような場所でありたいと思っています。
